学厨网专业提供小吃培训、特色小吃培训、小吃技术培训加盟开店指导!联系电话:4008063323 15815823816
广品餐饮小吃培训总部
小吃培训热线电话:
4008063323
学厨网培训
宁夏特色小吃培训

宁夏特色小吃之手撕羊肉做法

学厨小吃培训总部-广品学厨公司为您介绍宁夏特色小吃-手抓羊肉。手抓羊肉的做法、学习手抓羊肉技术、手抓羊肉技术培训到广品学厨公司。

“宁夏手抓羊肉”是宁夏颇具代表性的一道名吃。相传有近千年的历史,几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁,安当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔最佳,招待客人上席时一般用羊肋条。洗净后放入白水锅中,文火煮一两小时。肉熟后,抹上食盐后就可食用。肉味鲜而嫩,没有膻味。

 

制作材料: 

羊肉1000克, 花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,桂皮3克,杏仁7克,陈皮5克,芝麻酱20克,腐乳汁20克,韭菜花50克,酱油10克,醋25克,大葱15克,白皮大蒜15克,辣椒粉5克。

 

制作方法:

 

1、将羊肋条肉上的淤血,淋巴和肥肉剔除,整块投入冷水锅中煮。

2、锅中放入花椒,八角,大葱,枸杞和姜、小茴香、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。

3、肉取出切成长条放入盘中,最后放上香菜。

4、小碗中加入蒜泥,醋,味精和盐作沾料,或用细盐,味精粉,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉和花椒粉作沾料。

 

小贴士:

 

1、一定要冷水下锅。

2、浮沫一定要撇干净。

3、尽量选用宁夏羯羊羔肋条肉最好,用其它地方的的羊肉有可能膻味比较大。

 

羊肉营养:

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

 

相克食物:

1、羊肉():羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

 

2、本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

 
上一篇:没有了
下一篇:没有了

广品餐饮小吃培训总部

学厨网小吃培训总部专业提供:小吃培训,特色小吃培训,小吃加盟,小吃店加盟.店面选址评估、店面装修设计指导、店面经营指导、产品来样研发等,欢迎广大投资者联系咨询:4008063323
Copyright © 2003-2022 All Rights Reserve 版权所有广品小吃培训加盟总部 
公司地址:广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼505 在线QQ:2125930085
粤ICP备11040200号-7     网站地图
联系我们